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北方老面馒头的做法
作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2015/3/8 16:25:00 点击:1107 属于:行业新闻
老面是有寿命的和活力的,用的越久,活力越大,做的馒头越香, 取面15-20斤放入拳头大小老面越2两多,老面用温水搅开,和匀,不要太嚷,也不要太硬,那样多发搅不好,发入温处让他发酵,大概发酵成网状老面就可以用了,切记,老面不要用碱, 取50到80斤面粉用温水和,放入发酵好的老面全部,和匀,放2%的碱,碱在水中搅匀,开始做老面馒头, 做好馒头后放入温处醒自,不要醒好在做那样做出来不好吃,而且发黑,没有劲到, 还发硬, 还有不懂请追问,毕竟我的语言能力有限,不知道怎么表达,
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